灌装酱料、骨汤等半固体调味料的包材应满足哪些性能需求?
(1) 阻隔性
对环境中氧气的阻隔能力——通过氧气透过量试验进行验证,若包材的氧气透过量较大(即阻隔性差),易导致酱料、骨汤中的蛋白质、脂肪等成分被氧化,引起细菌繁殖,出现发霉、胀袋等质量问题。
(2) 物理机械性能
厚度的均匀性——通过测试乐鱼电竞官网厚度进行验证,厚度的均匀性是保证包材性能良好的基础。
柔韧性——通过抗拉·伸长与弹性模量、抗摆锤冲击能两项试验共同验证,防止包材因脆度大而不易耐受袋内压力,进而产生破袋等问题。
耐油脂性——通过未乐鱼电竞官网调味料乐鱼电竞官网材料与已乐鱼电竞官网调味料乐鱼电竞官网袋的剥离强度、抗拉·伸长与弹性模量试验进行对比验证,防止复合膜乐鱼电竞官网袋因不耐油脂,而出现复合膜内各层薄膜之间复合牢度下降,甚至发生乐鱼电竞官网袋分层、阻隔性下降等问题。
爽滑性——通过摩擦系数试验进行验证,防止包材因摩擦系数过大或过小而分别出现不易放卷或打滑的现象。
耐高温性能——通过耐蒸煮试验进行验证,防止成品乐鱼电竞官网整体蒸煮杀菌时乐鱼电竞官网材料因耐高温性差,导致蒸煮杀菌后乐鱼电竞官网袋出现分层、皱缩、破袋等问题。
耐压性能——通过耐压性试验进行验证,防止成品乐鱼电竞官网因不耐外界压力而破袋。
(3) 卫生性能
有机溶剂残留量——通过溶剂残留试验进行验证,若溶剂残留量过多,乐鱼电竞官网膜有异味,并且在高温环境下残留溶剂更易迁移到调味料中,导致其出现异味,并影响消费者的健康。
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